疫情下的小餐饮老板:加码30万开店,现在亏到想哭

时间:2021-09-18 01:38 作者:ror体育
本文摘要:疫情之前,餐饮业充满了憧憬与激情;疫情之后,只剩下一地鸡毛。下面这篇文章的主人公,在餐饮创业多次,频频失败。好不容易看到了希望,效果一场疫情又打回了原型。 真的是让人唏嘘。01加码30万,门店却转亏三月的重庆已经转暖,但赵毅的心还停留在严冬:他在重庆潼南的卤汁饭快餐店已经因疫情关了快要两个月,每个月干赔2万元不说,5个员工跑了4个。好不容易等到三月初复工,也因为不能堂食,只能靠着寥寥的外卖订单过活。因为没主顾,就经常和新招的服务员在门口吸烟。

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疫情之前,餐饮业充满了憧憬与激情;疫情之后,只剩下一地鸡毛。下面这篇文章的主人公,在餐饮创业多次,频频失败。好不容易看到了希望,效果一场疫情又打回了原型。

真的是让人唏嘘。01加码30万,门店却转亏三月的重庆已经转暖,但赵毅的心还停留在严冬:他在重庆潼南的卤汁饭快餐店已经因疫情关了快要两个月,每个月干赔2万元不说,5个员工跑了4个。好不容易等到三月初复工,也因为不能堂食,只能靠着寥寥的外卖订单过活。因为没主顾,就经常和新招的服务员在门口吸烟。

有时候看到主顾打了包蹲在门口吃,以为可笑又可怜,给人搬张桌子出去,告诉他拼集着吃。“可是想想,我才可笑又可怜啊。”赵毅苦笑。

赵毅说自己是个图牢固的人,来自重庆潼南这个小地方,想赚钱但不愿意冒险,投资要看自己是不是幸亏起,宁肯不赚,也不贷款,“你可以说我没前程,但小地方的人就图个牢固。”赵毅说。可赵毅还是在试了一年餐饮后,赌了把大的:2019年12月中旬,因为自己刚开张的卤汁饭快餐店就是加盟了某连锁餐饮品牌,效益很是好,赵毅和三个朋侪爽性连借带凑,出了30万拿下该品牌的成都区域署理,那时候的他们犹豫满志,跑到酒馆开喝,盘算着,“三个月回本,半年还完欠款,然后就躺着赚钱了。”固然,厥后的事儿大家都是知道了,那会正是疫情前夜。

02点燃梦想的快餐店从加盟开店到升级成大区署理的源头是个意外:或许在19年11月初,赵毅原来只是单纯的和朋侪找了个卤肉店用饭,效果发现那家店食物味道很好,特别是麻辣土豆、麻辣兔头、红糖糍粑、冰汤圆儿给了赵毅别开生面的感受,而且是个连锁店,品牌也在招加盟商。赵毅以为,在重庆能把三样家常菜做出新意不容易,就和老板聊了一下,得知该店外卖也不错,天天能有3000单,赵毅和朋侪心动了,认为这个老板做得出来,自己应该也做得出来,而且加盟费7万,幸亏起,于是就和三个朋侪合资加盟。

开店以后,赵毅才发现,开一家餐饮店花费并不低,自己所在的地域是一个三、四线的小地方。即即是这样的地方开店就花了三十几万,其中光装修费就花了十一万左右,一年的房租费也在七万左右,小地方的人为不高,但主厨人为四千多,帮厨三千多,服务员洗碗工包罗收银员都是两千多,所以兄弟几小我私家为了这家店还借了钱。幸亏效果还不错,第一个月的收益就让赵毅很满足,店肆所在的商圈暂时还没有被完全开发,就可以做到合资人每小我私家每个月可以有几千块的分红了,赵毅很兴奋,他说自己要求原来就不高,只要投了钱进去有收益就可以了,而且他相信等店肆劈面的影戏院开门,自己的生意一定可以更上一层楼,最多三个月就能还清乞贷,等着赚钱了。

这让原来对投资比力审慎的他们想要来把大的,投几十万拿下区署理,接着对重庆还没被加盟的江北区、渝中区举行了考察,但考察的时候江北区被人拿下了,这刺激了他们,认为做生意一定要占有先机,失去了先机想要赚钱基本就很难了,立刻决议远赴外地,花了30万拿下某市大区的署理,并在该市自己开了一家店。拿到署理后很快就有加盟者前来洽谈,这样的情况令赵毅兄弟几个很是兴奋,赵毅告诉记者:“我在其时特别兴奋,因为自己有个餐饮的梦想,之前已经失败了许多次,想着这一次终于能实现了。

”03暖锅店未开先散伙赵毅是90后,家就在重庆潼南,主业是做修建跑工地,也有实验过和朋侪在2018年头合资投资汽修厂,作为副业赚点外快,但投了10万后只维持了8个月就倒闭了。今后又听表姐说,她的堂哥的同事的一位朋侪在重庆卖8块钱一碗的酸辣粉,“味道不怎么样一个月纯利润8万”,很是羡慕,就在2019年踏上了餐饮之路。赵毅是重庆人,而暖锅对于许多重庆人来说可以说是生活必须品,所以赵毅的第一个投资目的是暖锅。

他认为,暖锅店开起来容易,需求旺盛,利润还高。于是赵毅在2019年上半年就开始频繁探询有没有相关的创业资源,就遇到了广西回来的朋侪张明(假名)。张明之前在广西开偏激锅店,虽然最后失败了但积累了一些履历。

于是赵毅和张明开始合计开一家自己的暖锅店,也正好探询到重庆有一家或许100平米左右的中餐店想要转让,他们计划合资把这家店盘下来,做成一个暖锅店。于是每小我私家交了几千块定金——其中赵毅交了5000元,至于别人交了几多钱,他的说法是“欠好问”,这个暂时的小团队就算是成了。但开暖锅店的第一步就没走好:暖锅底料是暖锅店的重要一环。他们原本计划自己做暖锅底料,效果实验了多次以后底料始终差点意思,只能去重庆市里寻找好的锅底供应商,但这就导致了成本的上升。

成本的上升导致了合资人的颠簸。张明第一次暖锅店的实验实际上是失败的,第二次开暖锅店就没敢告诉家人,究竟是在重庆这个暖锅之城虎口拔牙,但因为资金不够了,又只能问家里乞贷。家人在知道张明再开暖锅店的事情后尽力阻挡,最终张明迫于压力退出了。

看到张明不干了,赵毅也选择了退出,另外的合资人没阻挠他们,但交的5000元定金只给他退了3000元。赵毅对此没有异议,反而以为自己退出的过于儿戏而歉仄。厥后,暖锅店还是在19年12月的时候得以正式开张。赵毅还曾经去照顾过他们生意,可是没想到的是,在1月就遭遇了疫情,到现在那家暖锅店都还没敢开始营业,赵毅也说不出来,提前放弃了到底是好是坏。

可是放弃了暖锅店的赵毅,把视线投入了奶茶事业。04想要加盟前途无量的奶茶店,效果遭遇骗子赵毅在退出暖锅店后,开始琢磨着投资COCO奶茶,他告诉记者:“从男子的角度我都以为好喝,别说女生了。”于是他上加盟网站,找了个听说是治理COCO加盟的销售,聊了一个小时的天,最后认定对方是骗子。根据赵毅的说法,这种骗术很像电脑城的经典骗术,即劝退你想要的工具,推销另外一个号称更好的产物,“他先告诉我COCO一个区的加盟署理费是300万,我基础玩不起,然后又让我加盟另外一个产物,说是COCO旗下的产物,我问他怎么证明,绕了半天就是不说,浪费我时间啊。

”赵毅说。厥后抖音的故事让赵毅彻底放弃了加盟奶茶行业的想法。他说自己在上面关注过一个奶茶店从开业到倒闭的全历程,很唏嘘。赵毅说:“谁人抖音号主今年24岁,加盟了一个名叫琉璃鲸的奶茶店,这家店开在重庆观音桥四周,人流量庞大,应该是稳赚的,但最后赔的血本无归,一共亏了40多万,我是从谁人时候意识到有的品牌加盟可能就是纯粹的坑钱加盟,只收加盟费就什么都不管,我真的畏惧遇到那种加盟品牌 ,几十万说没就没了,我们都是小人物,钱又不是大风刮来的,我能体会到他的那种伤心。

”厥后,赵毅还思量过日料,烧烤之类的餐饮项目,对前者,在市场观察以后发现日料在小地方被接受度不是很高,而烧烤只管利润庞大但实在太过幸苦,便双双放弃了,直到遇到那家卤肉饭快餐店,第一个月的谋划让他上了头,直接来了把大的。05惨遭疫情黑天鹅,低风险变高风险拿到市级区域署理后,因为马上就有商户来谈互助,赵毅他们有点膨胀。

赵毅告诉记者:第一单迟迟定不下来,因为对方报的位置是市区最富贵的区域,因为加盟一般都有区域署理,加盟商拿下后就不会再开店了,而他们有个小心思,自己想在那地段开店,就一直在拖着。效果拖着拖着就遇到了疫情,招商只能暂停,自己在重庆的店也关了,赵毅算了笔账:自己的门店最多一个月损失2万元,即是第一个月挣钱的都赔进去了。而停业期间员工会不会流失,赵毅原来认为:“疫情期间,我们对于员工的人为是照常发的,而且我有和厨师签定合约,他走的话必须留一个月时间给我,我找到人以后他才气走,否则话我就直接扣一个月人为。

而且我自己也被培训过,制作方法我都知道,我自己也可以培训人,所以人员这一块完全不用担忧。”可是在3月开工以后就发现自己想得太过简朴,5个员工除了签约的厨师,其他服务员都以完婚、家里有事等种种原因不再来上班了,赵毅只好暂时招了个服务员,但他以为这未必是坏事,因为暂时还不让堂食,真用不到这么多人。至于未来,赵毅满怀信心,他希望能熬死一些大餐饮,行业洗牌,“真正惆怅的是那些大店,一个月可能就是几十万甚至几百万的样子,对我们影响反而没那么大。或许餐饮门店的大洗牌对我们还是时机。

” 结语煎熬却又对未来抱着希望,疫情之下像赵毅这样的餐饮创业者并不在少数。他们一边在努力想措施自救渡过难关,一边又希望:熬倒其他的餐企,自己的时机就来了。虽然,他们都知道餐饮要恢复到从前会很难,可是他们却未曾丧失信心。也许,这些才是餐饮行业存在的理由,也是餐饮的希望。

餐饮人加油吧,熬已往就到春天了。


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